正文 第195章 大排筵宴 炒菜与酒

  大家闹闹哄哄地往外走，气氛变得热烈了起来，陈逸被这种气氛感染有非常的高兴，马上就让众人准备酒宴，自己则是跟着几个厨子来到了搭建的食堂，很快的，陈逸就换上了一身别的衣服，陈逸那名贵的衣服总不能老是在厨房这种都是油烟的地方用吧，所以陈逸就换上了一身普通的衣服，典韦等一众人开了一坛陈逸带来的最后两坛蒸馏酒，因为度数太高，大家啊都是一小口一小口的喝，大凡大一口的人都有可能被酒好好的呛一口，大家的气氛因为酒的关系又热烈了几分，这男人啊，有酒就能称兄道弟，更何况是这几个摸爬滚打血性的男儿汉，魏延虽然年轻但是毕竟自己闯荡江湖，面对大家的这种气氛也没有多么的不适应，只是因为年龄问题确实不怎么敌得住这种烈酒，不过小小年纪的一股傲气让他继续跟着这群人在这儿吵吵嚷嚷的耍酒疯，这一群人里面就苦了戏志才一个，戏志才自恃自己酒量还可以，他以前又没碰见过陈逸这种蒸馏酒，喝了几口就上了头，只好借着自己的聪明才智和出色的口才，要么是能挡则挡，要么是将祸水东引，把这种劝酒敬酒的势头引向别人，几番下来，唯一还能说两句人话的就是戏志才了，其余的人啊早就喝嗨了，陈逸这儿也没能停下，一直身上就没闲着过，不仅做菜还尝试着用自己原来做饭的时候耍的花活，这个时候几乎没有炒菜，整个军中就只有陈逸这么一个厨子做的菜还好吃，别的几个伙房营的人也就在旁边观摩学习，陈逸这也是在这个村子里找到一口小的铁锅，也不知道这是谁家的，虽说小点但是比起咱们现在用的那些炒菜的锅还是大了不少，只是陈逸经过刻苦的锻炼体能早已惊人，现在用这口锅炒好几个人吃的菜也完全不是问题，陈逸这浑身是汗但是却在欢快的乐着，多久都没有这种回到现代的感觉了？陈逸不知道，陈逸现在只当自己还是那个在家里面做饭给亲戚朋友父母吃的那个大学生，而不是现在这几百人的主公，即使累得满头大汗也来不及擦，他只想享受现在的这种小小的快乐，就当是无害的精神麻醉了。

  炒菜，这个时候并不是完全没有，但是这是富裕人家才能享受的待遇，炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程。魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界菜肴史c烹任史上的大事。如在《齐民要术》中就记有这样两道菜：炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓。麻油炒之。甚香美。鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治（按，烂疑为切之误），却腥翠五藏（同脏），又净洗，细创如笼肉。细切葱白，下盐鼓汁。炒令极熟，下椒姜末，食之。稍作分析，便可以看出，这两道菜为典型的炒菜。前者为炒鸡蛋，其制作过程和今日的炒鸡蛋相比，毫无区别，甚至可以说在放“浑鼓”（整粒豆鼓）上更显调味之特色。后者虽谓鸭煎法，实际却是炒鸭肉末法，是将新长成的肥子鸭，经宰杀，去头，烫去羽毛，去腥翠五脏，再洗净，将鸭肉析碎如“笼肉”（做肉馅的肉），然后再加调料下热锅炒令极熟。炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒c生炒c小炒c熟炒等。六朝以前，烤和烹仍然是菜肴的主要做法。公元4一5世纪，由于植物油料的使用，滚油快炒的技法发展起来，在《齐民要术》中有明确的反映。

  旁边的几个厨子都在旁边耐心地看着主公炒菜，陈逸一边忙活，嘴里还给不停的说着，一如当年陈逸的母亲第一次教他做饭的时候也是这般耐心，父母的的言行在一定程度上能够直接决定孩子的性格，陈逸觉着今天的自己与其说是自己努力的结果，倒不如说是父母和长辈们的教导最少要占了一半。陈逸跟大家说着：“这炒菜啊，是咱大汉中国菜的特色制作方法，而且将来在咱们军营里面一定给广泛使用的一种烹饪方法，你们一定要学会并且熟练掌握，千万不能让咱们广大的士兵兄弟们少了口服，炒菜那，就是这样将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它呀主要是以锅中的油为载体，控制好了下面灶火的火候，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟。欸，这个菜好了，来给我点柴火，我带你们看看什么是炒菜的时候的中旺火，欧，把熟了的这个菜给他们端过去，这天气也给让大家吃个热乎的，看，这样的火苗子高度，就是中火，咱再加两把柴火，等等啊，看看他烧起来，对了，这个就是旺火，先别往里面添柴了，等到一会儿告诉你们什么是小火，虽然做大家饭的时候用不着，不过到了现在这个情况下，就是像今天这样的喜庆的日子的时候，就能用到小火了。不管什么菜，通常那放油若干，哎，现在就是没有植物油也没有什么佐料，所以加入佐料的时候你们记得放盐就行了，咱们现在盐虽然不少，不过不能大意，尽量省着点用，咱们现在给节省一下，因为现在没有地方买盐去，只出不进，给好好的过日子着来，知道了吗？（诺！这些厨子回答道）。陈逸很满意，继续手脚不停的准备下一个。”

  “之后那再将菜品放入锅中，用大火在较短时间内加热成熟，用大火就行，下面的兄弟们还都等着吃饭呐，所以啊尽量做熟就快点让大家趁热吃，在现在这个寒冷的天气啊，保持身体暖乎乎的是很重要的（这里没有用体温，说了也没人听得懂，何故自取其辱那？）中间使用特制工具，看，就是我手里现在拿着的这一个，这个是用了一把废刀慢慢打出来的，一共是三个，你们也省着点用，我给他取了个名字，就叫做锅铲了，这个“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！看，这样热气腾腾就算熟了，可惜咱们现在没有新鲜的蔬菜，要不然就能吃的更好一些了，锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜能够感受到火的温度，盐以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。其中，火候的掌握c翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！来，这个菜是演练的菜，你们都过来尝尝，看看这个方法好吃不好吃。大家都快来尝尝！”几个厨师见状都拿着筷子过来一人一口的夹着吃，很快每个人都感受到了这种简单却又复杂的美感化做的音符，在每个人舌尖的味蕾上演奏着。

  陈逸这个人不仅靠着一番精密的筹划折服了几名手下将官，还用在后世的做饭技术征服了这些厨师的味蕾，欧，当然还包括在屋子里面喝得不省人事的几个人。陈逸出来以后看着杯盘狼藉和躺在地上的几个人，再看看自己那两坛珍藏的蒸馏酒现在被人掀了盖头，坛子里的酒一滴都不剩，陈逸就无奈地摇了摇头，看来自己这手炒菜的工夫还真不像那些中华小当家的动画一样，这不就是远远比不上两坛子酒吗，陈逸用眼睛扫了一圈，发现只有戏志才扶着额头还在那儿摇摇晃晃的硬撑着，根据后来的喝多了酒的种种表现来推断，戏志才也撑不了多长时间了，陈逸走过去扶住了摇摇欲坠的戏志才，戏志才勉强睁开朦朦胧胧的眼睛，迷迷糊糊的看见了视线里的两个黑黝黝的总角，戏志才就知道这个人是陈逸了。

  陈逸无奈的说道：“诶呦，你们几个没有那好的酒量，却偏偏要在这儿吹牛一样的顶着喝，这一个个的不全都到了桌子底下去才怪那，你一个谋士军师怎么也跟他们几个一样喝成这个惨德性，完全没有一点文人的谦虚礼让，真是服了你们几个了。”戏志才嘿嘿地笑着：“我跟你说主公，看见，看见没有，这在酒桌上，谁能撑到最后不是谁能喝，而是谁够聪明，喝得尽兴也喝得最少，嘿嘿，我就是那个聪明人，怎么样主公，这回见识到了吧，我戏志才的聪明才智！”陈逸就像哄自己那几个喝多了的同学朋友那样哄着说：“是是是，志才先生聪明绝顶，凭借不多的酒量撂倒了军中能喝的所有悍将，好了最厉害的戏志才，走，我送你回屋歇着好不好？”戏志才点点头：“嗯，我也该让我这个聪明的脑袋，歇，歇息一下了，嗝儿！呜，啊，喘两口气，舒服。”陈逸马上叫过来几个士兵，帮着把这几个醉鬼全都抬到自己的屋子里面睡觉醒酒去了，至于半夜会不会起来吐？呵呵，那就不是陈逸可以和应该考虑的事情了，反正这个事儿，自己难受自己知道呗。

  陈逸换上了开会的时候的衣服，马上把新组成的护卫排叫到了跟前来，这个护卫排是陈逸早就着手的，在明天正式开始所有人进编制之前，陈逸就已经扩充了手下的护卫成了第一个排——护卫排。陈逸把护卫排叫过来就一个目的，那就是找到失踪的陈骧，不管怎样，把他完完整整的带回来。

  之后又发生了什么故事？咱们下回再说。敬请期待。

  (本章完)

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