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正文卷 第856章:老爷子也是真不客气

  而后再加入酸梅酱如锅中小火熬煮收汁,加入点儿辣椒粉,盐,少许酱油,很简单的就出锅了。

  另外的黄金虾仁,正好三老爷子家中有新鲜的虾。

  叶绯便跟阿姨一起,将虾剥壳,头尾都去掉,虾背滑开后,将虾线去掉。

  将虾仁表面的水分都用厨房纸吸收干净后,加入盐、黄酒,白胡椒粉、山西老陈醋,把虾仁腌制10来分钟后,加入生粉。

  将裹好生粉的虾仁放入油锅进行炸制。

  而后捞出后,等油锅重新烧热,再进行复炸。

  之后,叶绯就将油锅都收拾干净,把锅清理好后,才又重新加了一点儿油,加入被碾碎的咸蛋黄炒匀,再加入虾仁,将咸蛋黄密密的包裹在虾仁上。

  又是一道菜,黄金虾仁,也便好了。

  厨师小王也在旁边准备他负责的料理。

  但也有余暇来抽空看看叶绯这边的工作。

  小王发现,叶绯每道料理其实都很简单,很家常。

  日常不需要专业的厨师,就算是普通人跟着照做,也能做到。

  可是等出锅出成品后,又格外的香。

  香味儿又不似家常小菜了。

  很是神奇。

  小王就奇怪的看叶绯。

  明明工序就是这么些,看着也没甚特别。

  怎么从叶绯手里做出来,闻着味道就这么不一样呢。

  至于模样,倒也与餐厅酒店里的厨师做出的,没什么太大差别。

  自是比普通人好看的。

  小王皱皱眉,心说看着倒是挺好,闻着也香,可吃起来就未必了。

  叶绯压根儿就没看小王,更是无所谓他怎么想的。

  这时候,叶绯已经开始准备那道乾隆白菜了。

  这道小菜就更加简单。

  将白菜的菜叶部分撕成一小片一小片的,菜帮便搁置不用了。

  而后,便用芝麻酱、蜂蜜、糖、盐、芝麻油、镇江香醋、老抽混合在一起拌匀。

  最后与白菜一起拌匀就好。

  看着工序简单,好似很不起眼儿的样子,就连模样也不太好。

  但叶绯只是用筷子一点点的将白菜夹入碟中,随意的堆叠起来。

  而后,在白菜上撒上烘烤过的白芝麻。

  原本平平无奇的一道小凉菜,愣是给摆出了些许颜值。

  小王偷偷地撇撇嘴。

  他还以为叶绯能做出什么高贵冷艳,特别难,特别叫人惊艳的料理。

  没想到,就是这么简单的三道菜。

  是他错了。

  他可是太高看叶绯了。

  也是,自己怎么能拿看国宴大厨的眼光去看叶绯呢?

  这确实是难为叶绯了。

  看来,长平厨艺大赛这青年组,也很一般。

  看比赛的时候,一个个表现的好像很牛逼的样子。

  看评委的点评,还以为料理是有多出色。

  没想到,也就是这样一般的水平。

  还真是仗着他们吃不到,就瞎几把吹。

  就这三道菜的水准,也就是普通餐厅的水平。

  照厨艺大赛那几个评委的吹法,说的叶绯的才就算是进其味和唐言都可以。

  可在小王看来,明明很一般。

  进一般的餐厅倒是足够。

  但是要进高档餐厅,还真是不够看的。

  就是普通的家常小炒。

  摆盘不够精美,看菜肴也不够精致。

  连他们五星级酒店的门都进不了。

  还想上唐言和其味的菜单?

  那几个评委,可真是为了讨好赵家,评分都昧良心了!

  却不知,皆是因家中食材有限的关系。

  家中常备的食材,总不可能跟餐厅里那么齐全,什么都有。

  而且,既然是家宴,叶绯就没打算弄些花里胡哨的东西。

  摆盘好看的菜,量都特别少。

  也就适合在餐厅售卖。

  不适合一家人一起吃。

  别看叶绯今天做的这三道菜简单,但她也不是不能把这三道菜摆的漂亮,更符合高级餐厅的样子。

  只不过今天,只是为了让长辈尝尝她的手艺,所以做了三道家常料理。

  既是家常,主要还是让长辈吃得开心,可不能吃一两块就没了。

  在分量上保证到,自然就要牺牲摆盘。

  但既然是家宴,那就没那么多表面的讲究了,味道好就成。

  家中倒是也不乏一些贵重的食材。

  如龙虾之类。

  但叶绯只是想要露两手,像龙虾这些,其实怎么做都好吃。

  就算只是清蒸都很鲜美。

  而且贸然用这些食材,也不太好。

  倒不是三老爷子小气。

  三老爷子肯定也不在意这点儿。

  但叶绯觉得,分寸还是要把握好。

  叶绯这三道菜完成,厨师小王那边,菜也都出的差不多了。

  总共就五个人吃饭,小家伙小小的人,三老爷子年纪又大。

  他们俩的饭量都不太行。

  所以,菜也没有做太多。

  总共就八道菜,再加上一份汤。

  阿姨将菜都一一的摆上桌。

  三老爷子等人就来了餐厅。

  阿姨特地将叶绯做的三道菜,都摆在三老爷子和赵定理的近前。

  别看桌上的菜不少,但阿姨知道,三老爷子和赵定理最感兴趣的,还是叶绯做的。

  “今天匆忙,我就准备了三道。”叶绯说道,“三爷爷,四叔,你们要是尝的好,下次我们来,我再多做几道。”

  三老爷子摆摆手,说:“让你做那么多道,那成什么了?”

  “你每次来啊,带点儿你亲手做的小点心,做两道新鲜菜给我们尝尝鲜就很好了。”三老爷子笑呵呵的说道。

  赵定理嘴角抽了一下。

  心说老爷子也是真不客气。

  人家叶绯说的客气,他还真答应下来了。

  又要点心,又要菜的。

  要的一点儿都不少!

  不过,叶绯还真不是客气,是真心这样说的。

  见三老爷子也没跟她客气,叶绯就更高兴了。

  “好啊。”叶绯点头,“三爷爷,您快尝尝。”

  “哎,好。”三老爷子就夹了以块离他最近的酸梅排骨。

  其实这道菜,就是叶绯根据糖醋排骨的做法,把糖醋汁改成了酸梅酱。

  然而,三老爷子没想到的是,一口咬下去,排骨竟然那么嫩,可外表又有些焦脆的感觉。

  甚至,还有肉汁蹦出来。

  “这排骨我先炸过一遍,所以外表会有些脆,也能更好地锁住排骨本身的汁水。”叶绯笑着解释。

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