第73章 方便面
这些日子家里汉子们天天干力气活，女人们也累的很，里外一把罩，不光偶尔搭把手，还得打扫做饭洗衣服。
一家人的伙食又落到景季茵手上，好在家里有不少储粮，时不时的还敲俩鸡蛋煮碗蛋花汤，沈孟娘虽然心疼还是没说啥。
在景季茵看来，辛苦挣钱没错，可也不能太亏待自己，要不然累坏了身子不划算，该吃就得吃。
就在一家子的努力下，灶屋建好了。
景季茵看着崭新的灶屋喜滋滋，转头见她娘提着一竹筐回来了。
正想问拿的什么，就见她往地上一放，居然是一窝鸡崽子！
沈孟娘：“买了五只母鸡仔，养上三四个月，就能攒鸡蛋了。”
叶翠萍大喜，自告奋勇说这些鸡交给她了，她以前在娘家养过鸡，一只只可肥了，下蛋贼勤快！
沈孟娘倒也没意见，她要养就让她养咯，别养死了就行。
在院子里圈出一块儿鸡圈，把鸡崽都赶在里面养着，家里就多了不少活气，玉兰最喜欢逗鸡崽玩，看小鸡们爪子蹬蹬蹬都能看上半天。
正月过半，家家户户都开始干活了，景家这边也开始为新一年的生意做准备。
在做吃食方面，全家都很看重景季茵的意思，新一年的生意要如何做，还等她的想法。
景季茵尝试着开始做方便面。
其实应该叫烙面，这个面不同于普通的面条，每个工序都更加复杂，要不然她也用不着回忆那么久，终于敢着手尝试。
光是第一步调面，景季茵就得请哥哥们来，先将数十斤面粉倒入瓦盆，然后开始徐徐加水调面。
由于面粉量较大，一边加水，一面揉面，反复抓洗，加水和揉面的人都很耗费体力，最终要和稠搅匀，面糊越匀，越好，不仅考验耐力和体力，还得看心性，要是那容易浮躁的做不来这活儿。
面糊调好后就放置一边，大约要放十二个时辰，等待面糊形成更加均匀的糊状，就是饧面了，正好这一天也不用闲着，全家可以全身心去做猪杂生意。
景家又在东市租了摊位，这次租的位置更大一点，能多摆两套桌椅。
年后重新开张，婆媳俩跟老大老三一起去摆摊，没想到生意反倒没那么红火了，就连参与家里生意没几回的景叔辰都觉得不对劲。
好在备的量也没有很多，回了家叶翠萍还是百思不得其解。
沈孟娘到底见识多些，“毕竟过了个年，哪怕是最穷的人家也是最舍得花钱最不缺肉吃的时候，这会儿不馋肉，有些人手头不宽裕。”
叶翠萍垮了脸：“娘你是说猪杂生意卖不下去了？”
“那应该不至于，茵茵不是在做烙面吗？等到时候总有法子，而且镇上有钱人还是多，现在不馋迟早要馋的。”
沈孟娘稳得住，但也因此把增加新货的事儿提上日程，进屋就问闺女那面咋样了，能做了不？
结果进了灶屋，景季茵跟景仲茂正在摊面呢。
这一步沈孟娘看着跟煎饼有点相似，区别就在于这摊面的面板儿是特制的，摊出来的面皮既圆又薄，不焦不糊，内外皆熟，烙熟的面饼薄光透亮，麦香扑鼻。
“好了好了，爹，快来。”
烙好的面温度高，饱含水分，不利于保存，需一张张把它搭在绷紧的绳索之上，晾置于阴凉的厅堂凉干，灶屋外绑了三条绳索，景江方才在另一边整理面皮，闻言连忙过来接上面皮挂在绳索上。
沈孟娘走近一看，已经做了第三张了，看这上头的就能看出先头的因为不熟练有些微瑕疵，后面就顺畅多了，一张张薄如纸的面皮整齐地挂在上头。
因为是第一次尝试，做的不多，看面糊用完了景季茵松了口气，总算有功夫跟娘打招呼了。
“怎么累成这样？”沈孟娘心疼地给她擦汗。
景季茵不太好意思地低头：“我没出啥力气，都是二哥跟爹做的，主要是灶台旁边热气足，才流了汗，娘你们刚回来累不累？先去屋子里歇一歇。”
车是儿子拉的，回来一路轻轻松松，沈孟娘没觉得有哪里累的，“有啥好歇的？这头还有啥要干不？”
景季茵看看那些面皮：“都烙好了，再晾凉了就差不多，我看第一张可以拿下来切条了，要不咱们晚上就吃这个？”
自然是得到了一家子的支持，取下面皮折叠成手掌宽的长条，这个活儿景江跟沈孟娘得一人牵一头，要不会挨着地儿，叠好了放于木板上咔擦一刀接一刀切成细丝，面条就好了，把一撮一撮的面条放到碗里。
那头景季茵调好了油泼辣子和高汤底，放入豆腐丁、肉臊子，便制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤，端来一碗面条撒上葱花，再将滚热浓汤浇上，烙面遇到热汤迅速软化。
汤的美味迅速侵入面中，汤里有面，面中有汤，热气蒸腾，面筋薄细润，汤浓煎辣香，端上一碗个个挑了三四筷子就完了，直呼太少，景季茵笑着又给加了一碗。
“茵茵，来多点面！”景伯正呼呼几口吃完，觉得不够过瘾。
景季茵笑着摇摇头：“汤多面少，才能泡得又快又香，这个量是最合适的。”
“吃烙面也是有讲究的，这汤和面的比例是其一，二是热汤浇上即食，三是只吃面而不喝汤。三个讲究下来才能品到面的口感和口味，否则不如不吃。”
景伯正就是个糙汉子，哪里懂得这些门道？只晓得端碗吸溜，嘿嘿笑着说还没饱。
饿死鬼投胎似的，沈孟娘暗骂，还没骂出口围看饭桌一圈，得，这是一窝馋鬼！
吃完面天还没黑，叶翠萍吃饱了只关心她最在意的问题，这烙面能卖了吗？
景季茵挠头，老实说：“其实咱们吃的是半成品呢，这第一张烙的面不太好，其他的晾凉了之后还得压叠再切。”
景伯正吃饱喝足浑身有劲，好像一天的疲惫都没了，说剩下的他来，景叔辰当然要去帮忙。松语文学www.songyuwenxue.coM免费小说阅读
一家人的伙食又落到景季茵手上，好在家里有不少储粮，时不时的还敲俩鸡蛋煮碗蛋花汤，沈孟娘虽然心疼还是没说啥。
在景季茵看来，辛苦挣钱没错，可也不能太亏待自己，要不然累坏了身子不划算，该吃就得吃。
就在一家子的努力下，灶屋建好了。
景季茵看着崭新的灶屋喜滋滋，转头见她娘提着一竹筐回来了。
正想问拿的什么，就见她往地上一放，居然是一窝鸡崽子！
沈孟娘：“买了五只母鸡仔，养上三四个月，就能攒鸡蛋了。”
叶翠萍大喜，自告奋勇说这些鸡交给她了，她以前在娘家养过鸡，一只只可肥了，下蛋贼勤快！
沈孟娘倒也没意见，她要养就让她养咯，别养死了就行。
在院子里圈出一块儿鸡圈，把鸡崽都赶在里面养着，家里就多了不少活气，玉兰最喜欢逗鸡崽玩，看小鸡们爪子蹬蹬蹬都能看上半天。
正月过半，家家户户都开始干活了，景家这边也开始为新一年的生意做准备。
在做吃食方面，全家都很看重景季茵的意思，新一年的生意要如何做，还等她的想法。
景季茵尝试着开始做方便面。
其实应该叫烙面，这个面不同于普通的面条，每个工序都更加复杂，要不然她也用不着回忆那么久，终于敢着手尝试。
光是第一步调面，景季茵就得请哥哥们来，先将数十斤面粉倒入瓦盆，然后开始徐徐加水调面。
由于面粉量较大，一边加水，一面揉面，反复抓洗，加水和揉面的人都很耗费体力，最终要和稠搅匀，面糊越匀，越好，不仅考验耐力和体力，还得看心性，要是那容易浮躁的做不来这活儿。
面糊调好后就放置一边，大约要放十二个时辰，等待面糊形成更加均匀的糊状，就是饧面了，正好这一天也不用闲着，全家可以全身心去做猪杂生意。
景家又在东市租了摊位，这次租的位置更大一点，能多摆两套桌椅。
年后重新开张，婆媳俩跟老大老三一起去摆摊，没想到生意反倒没那么红火了，就连参与家里生意没几回的景叔辰都觉得不对劲。
好在备的量也没有很多，回了家叶翠萍还是百思不得其解。
沈孟娘到底见识多些，“毕竟过了个年，哪怕是最穷的人家也是最舍得花钱最不缺肉吃的时候，这会儿不馋肉，有些人手头不宽裕。”
叶翠萍垮了脸：“娘你是说猪杂生意卖不下去了？”
“那应该不至于，茵茵不是在做烙面吗？等到时候总有法子，而且镇上有钱人还是多，现在不馋迟早要馋的。”
沈孟娘稳得住，但也因此把增加新货的事儿提上日程，进屋就问闺女那面咋样了，能做了不？
结果进了灶屋，景季茵跟景仲茂正在摊面呢。
这一步沈孟娘看着跟煎饼有点相似，区别就在于这摊面的面板儿是特制的，摊出来的面皮既圆又薄，不焦不糊，内外皆熟，烙熟的面饼薄光透亮，麦香扑鼻。
“好了好了，爹，快来。”
烙好的面温度高，饱含水分，不利于保存，需一张张把它搭在绷紧的绳索之上，晾置于阴凉的厅堂凉干，灶屋外绑了三条绳索，景江方才在另一边整理面皮，闻言连忙过来接上面皮挂在绳索上。
沈孟娘走近一看，已经做了第三张了，看这上头的就能看出先头的因为不熟练有些微瑕疵，后面就顺畅多了，一张张薄如纸的面皮整齐地挂在上头。
因为是第一次尝试，做的不多，看面糊用完了景季茵松了口气，总算有功夫跟娘打招呼了。
“怎么累成这样？”沈孟娘心疼地给她擦汗。
景季茵不太好意思地低头：“我没出啥力气，都是二哥跟爹做的，主要是灶台旁边热气足，才流了汗，娘你们刚回来累不累？先去屋子里歇一歇。”
车是儿子拉的，回来一路轻轻松松，沈孟娘没觉得有哪里累的，“有啥好歇的？这头还有啥要干不？”
景季茵看看那些面皮：“都烙好了，再晾凉了就差不多，我看第一张可以拿下来切条了，要不咱们晚上就吃这个？”
自然是得到了一家子的支持，取下面皮折叠成手掌宽的长条，这个活儿景江跟沈孟娘得一人牵一头，要不会挨着地儿，叠好了放于木板上咔擦一刀接一刀切成细丝，面条就好了，把一撮一撮的面条放到碗里。
那头景季茵调好了油泼辣子和高汤底，放入豆腐丁、肉臊子，便制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤，端来一碗面条撒上葱花，再将滚热浓汤浇上，烙面遇到热汤迅速软化。
汤的美味迅速侵入面中，汤里有面，面中有汤，热气蒸腾，面筋薄细润，汤浓煎辣香，端上一碗个个挑了三四筷子就完了，直呼太少，景季茵笑着又给加了一碗。
“茵茵，来多点面！”景伯正呼呼几口吃完，觉得不够过瘾。
景季茵笑着摇摇头：“汤多面少，才能泡得又快又香，这个量是最合适的。”
“吃烙面也是有讲究的，这汤和面的比例是其一，二是热汤浇上即食，三是只吃面而不喝汤。三个讲究下来才能品到面的口感和口味，否则不如不吃。”
景伯正就是个糙汉子，哪里懂得这些门道？只晓得端碗吸溜，嘿嘿笑着说还没饱。
饿死鬼投胎似的，沈孟娘暗骂，还没骂出口围看饭桌一圈，得，这是一窝馋鬼！
吃完面天还没黑，叶翠萍吃饱了只关心她最在意的问题，这烙面能卖了吗？
景季茵挠头，老实说：“其实咱们吃的是半成品呢，这第一张烙的面不太好，其他的晾凉了之后还得压叠再切。”
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