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第29章 胡辣汤,牛肉馅饼

  第二天一大早, 柳溪父女俩就兴冲冲来到廖记餐馆。

  “早上有什么好吃的?”

  昨天的晚饭简直是这爷俩本月以来吃过最舒坦的一餐,一直到睡觉前还念念不忘。

  尤其是柳溪。

  他昨天熬夜写书,中途用打包回去的饭加了个宵夜, 生理心理一起饱。

  然后今天早上就更饿了。

  说来也怪, 有的时候人饿着不吃晚饭, 第二天早上反而不会太饿;

  可要是头一天晚上吃得太饱,往往第二天早上觉得自己能吞下一头牛。

  他们本以为自己来的就够早了, 没想到进去一看,已经有两个老头端着碗嘶溜上了。

  空气中浮动着一种复杂而的香味, 若有若无一丝辣, 带着点甜头儿和暖意,叫人鼻腔发痒。

  是胡椒的香气。

  那碗里的像汤却比汤稠,像粥却比粥稀,暗暗的红棕色里面漂浮着红白黄等许多其他色彩。

  柳溪闻到的复杂香气就是从这里面飘出来的。

  “这是,”柳溪扶着金边眼镜看了一眼, 惊喜道, “胡辣汤!”

  早年他去关中一带采风时, 就曾喝过, 算来也有些年头没遇到了。

  嘿,今天有口福啦。

  “嗯呐!”

  宋大爷慢慢悠悠把一只白馍撕成小块泡进去,用甜白瓷的勺子按一按, 等稍微吸了汤汁,连汤带馍一起吃进嘴里。

  美!

  那白馍原本是早上卖卤肉夹馍的,撕碎了泡在胡辣汤里,别有一番风味。

  除了这个之外,廖初还准备了一荤一素两种陷饼。

  荤的是洋葱牛肉馅儿,素的是菠菜鸡蛋木耳, 配胡辣汤吃都好。

  其实这种素菜盒子最经典的是韭菜鸡蛋,但是韭菜的味太冲了,对于许多上班族来说不太友好,所以廖初就换成了更平稳的菠菜。

  倩倩小姑娘吞着口水跑到前台那边,努力踮起脚尖看后厨,“叔叔早啊,果果早啊!”

  廖初一个人守着三个灶,左右开弓气势磅礴,颇有大将之风。

  左边那个平底锅里放的是牛肉洋葱馅饼,右边那个平底锅里放的是菠菜鸡蛋木耳馅饼,而里边土炉里烤着白馍。

  因为这三样的构造不同,所需要的时间也不一样,倒不必担心手忙脚乱的。

  胡辣汤虽好,可未必每个人都喝得惯。

  这样多出来两种荤素盒子,既可以配汤,也可以单独吃,或者来一碗牛骨汤,更能满足多种客户不同需求。

  果果右手拿着勺子喝胡辣汤,左手牛肉馅儿饼,正吃得满嘴流油,闻言含糊不清道:“倩倩早呀,柳叔叔早呀!”

  今天的早餐好好吃哦!

  自从跟舅舅回家,她好像就没吃过重复的早餐哎!

  每天都有新惊喜,美滋滋。

  倩倩跑到她面前看了看,然后又吞着口水去看廖初,由衷感慨道:“好香哦!”

  廖叔叔好香哦!

  不对,是那个汤好帅哦!

  话音刚落,那边廖初就收到了“满意点10”的提示。

  嗯……总觉得这份满意的来源与食物味道没什么关系。

  柳溪酸不拉几的过来,抬手往女儿的脑瓜子上轻轻敲了下。

  “人小鬼大,要两碗胡辣汤,馅饼每种先来一个,嗯,卤肉夹馍要一个,单独的白馍也要一个。”

  才几岁呀,就知道看脸啦!

  爸爸难道不帅吗?

  胡辣汤顾名思义,以胡椒和辣椒打底做的浓汤,然后根据需要加入配料。

  虽然因为各地需要和喜好,配料有所不同,但大多会有豆腐皮,木耳,黄花菜和肉。有的是牛肉,有的是羊肉。

  成品乍一看有点像大杂烩,乱七八糟,稍显不够文雅,而味道也并非每个人都能接受。

  可喜欢的人是真喜欢呀!

  廖记餐馆的汤底用的是牛骨高汤,香醇浓厚。

  说句不中听的,但凡有这种汤底,随便丢点什么进去都好吃!

  因为清江市本地居民不太擅长吃辣,所以廖初就减轻了辣椒的比重,适当提高了胡椒的量。

  九月份的早上已经微有凉意,热乎乎的浓汤下肚,似一股洪流缓慢而坚定地推进,一路走来那点凉气顿时烟消云散,整套肠胃都跟着舒坦。

  胡椒性辛,但远比其他同类型的配料来的更温和,不像辣椒那样刺激,也不像大蒜那样冲,柔柔的,暖暖的,像老母亲的大手轻轻抚摸,朴实又温馨。

  经过熬煮的豆腐皮吸饱水分,又肥又嫩;

  黄花菜又鲜又美,把握好烹饪时间,会比想象中更加滑嫩。

  晚下锅的木耳丝脆生生的,在一众或柔嫩或爽滑的食材中标新立异,如凌冽寒冬里一抹翠松般显眼。

  柳溪用卤肉夹馍配着喝了半碗胡辣汤,脑门上已经沁出一层薄汗。

  味道好像很熟悉,那几座被黄土包裹的古老城市在他脑海中徐徐展开,似穿越时光来与他相会;

  又好像有点陌生,带着清江市和这座餐馆特有的独特气息。

  他昂起头,双肩下压,缓缓吐出一口白气,舒展着酸痛而僵硬的颈椎。

  随着爆豆子一样的骨骼摩擦声响起,仿佛连熬夜的疲惫都被带走了似的。

  再看女儿,呵!

  好家伙,吃得头也不抬,半张脸都埋到大碗里去了。

  只是小姑娘有点烦恼。

  她扎着一条小辫子,每次低头喝汤,小辫子就会吧嗒落下来,头发稍在胡辣汤碗上空扫来扫去,看上去极度危险。

  倩倩又要拿勺子喝汤,又要抓牛肉馅儿饼吃,根本腾不出第三只手,十分着急。

  她歪头看了看旁边的果果:

  呜呜,果果妹妹扎的是两颗小丸子头,然后沿着一圈套了紫色小珍珠的发带,看上去又漂亮又方便……

  羡慕!

  委屈!

  柳溪笑了笑,干脆一手拽住女儿的小辫子,免得拖到汤里去。

  倩倩大喜,喝汤的气势越发雄浑。

  看她吃得香,柳溪也忍不住拿起剩下的那半牛肉馅饼。

  说老实话,他其实不太爱吃馅饼这玩意儿。

  主要是没遇到过特别好吃的。

  好多人都觉得竟然是馅饼,那么只专注于馅儿就好,面皮便十分敷衍,要么被里面的汤汁一泡就软囊了,要么干脆烤的硬邦邦,一口下去还戳嘴角。

  或者干脆连馅料都不过关,为了防止后期发生面皮软囊的情况,把馅料中的汤汁过分榨干,吃起来零零碎碎,没有半点浑然一体的美感。

  但这个!

  拿起来的瞬间,柳溪就仿佛听到这半截牛肉馅饼在冲自己大喊:

  “我们不一样!”

  皮是皮,馅是馅,界限分明,没有任何软塌的痕迹。

  金黄的外壳层层叠叠,只是捏的动作稍微大了点,横截面就疯狂涌出丰沛的汤汁,顺着金灿灿的面皮流淌,给它刷上一层亮晶晶的油膜。

  比起牛肉馅的细腻,大颗的洋葱稍显豪放。

  并非厨师刀工不过关,而是两种食材所需要的火候不一样,这样就能保证肉馅儿成熟的同时,洋葱保留一点爽脆的口感。

  毕竟这种蔬菜是以肉质肥厚而闻名,如果火候太大,会变成粘糊糊的一团,非常影响口感和视觉。

  短暂的欣赏过后,柳溪赶紧咬了一口。

  唔!

  刚出锅不久,里面还有点烫,他立刻张开嘴巴,发出嘶嘶的呼声。

  氤氲的热气伴着浓香交织,顷刻间化为一条白线,一并翻滚在布满晨曦的空气中,金灿灿的,宛如新鲜出炉的西方印象派油画。

  牛肉和洋葱的汤汁混合在一起,在他口腔中引爆了一颗名为“绝美”的炸/弹,疯狂席卷各个角落。

  就在这一刻,他的味蕾全部苏醒。

  问世间何为绝配?

  这就是了。

  最令他惊叹的一点是,这肉馅如此柔嫩多汁,面皮竟然依旧十分干爽!

  隔壁桌的池佳佳看出他的惊叹,以一种过来人的自豪主动讲解:

  “这可是老板的绝活,当初我就是这个入坑的,你看看那层次那厚薄,啧啧,艺术品!”

  看到的第一眼就会让人想起一个词来:

  薄如蝉翼!

  公里公道的说,老板有这手艺,哪怕光专攻酥油饼一项呢,在这省会城市年入数十万绝不成问题。

  她对面的吱吱正在直播,不过形式与以往有些不同:

  以前她在直播时会穿插的点评和自己的感想,可现在?

  开什么玩笑!我就长了一张嘴,吃还吃不过来呢!

  沉浸式就挺好!你们就自己看吧。

  喜欢和不喜欢骗不了人,哪怕吱吱不开口说话,但她沉醉的眼神,投入的微表情都说明一切。

  几天沉浸式直播下来,粉丝数不减反增……

  “草,一种植物,看主播天天这么吃,我忍不了,下周我有两天的假,直接坐动车过去!”

  “这哪是打假啊,这就是上门打脸……”

  从没见哪个主播赖在餐厅附近不走了的!

  “舅舅,”果果顶着半张油乎乎的小脸跑到后厨,“还想吃。”

  廖初看着她圆滚滚的小肚皮陷入沉默。

  小朋友的肚皮弹性这么好的吗?

  “想吃夹馍……”

  想吃肉肉。

  小姑娘用力吞下口水,高高举起盘子,眼神中充满了诚挚的渴望。

  这谁顶得住?

  但廖初已经不是当初那个新手奶舅了!

  哼,他可足足有了两个半月的带崽经验呢。

  于是,他小心翼翼地切下……曲奇那么大的一块。

  早餐盘子有点大,迷你夹馍放进去之后,竟有种大漠孤树的凄凉和空旷。

  果果:“……”

  舅舅好小气哦。

  廖初失笑,“等你长大就能吃的更多啦。”

  果果下意识看向吱吱和池佳佳那桌,就见那两名勇士已经吃到第二轮。

  呜呜,长大了好棒呀。

  我什么时候也能长大呢?

  果果也想吃那么多。

  吃过饭后,柳溪带着女儿去门口伸个懒腰。

  正值上班上学时间,无数人群脚步匆匆,从四面八方往地道口汇入。

  他们之中大部分是年轻人,也有些人到中年,前者脸上大多是蓬勃的朝气,后者则多了几分游历岁月的沧桑和沉稳……

  初升的朝阳斜斜挂在东边天际,橙红色的阳光温柔洒落,给所有人的头发丝都镶了朦胧金边。

  说不出究竟哪里好,可就是觉得很好。

  因为今天有了认识的小伙伴,果果对上幼儿园的抵触大大减少,去的路上时不时说起鱼鱼老师。

  欣慰之余,廖初心里忽然多了点莫名的哀伤。

  等再过几年,这个小家伙的生命中就不只有自己,她会有自己的小秘密,有无话不谈的朋友,敬重的师长,以及……同进退的爱人。

  想到这里,廖初突然就有点理解了昨天趴在幼儿园墙上哭的家长们……

  中间倩倩用柳溪的手机打来电话,廖初用了车载蓝牙功放,两个小朋友就你一言我一语的聊起来。

  “果果,你带了什么好吃的呀?”

  这个年纪的小朋友普遍嘴馋,最近正处于从家庭到幼儿园的过度期,为了防止小朋友们不适应,幼儿园方面允许他们带一点习惯的零食和点心。

  一说起吃的,果果就来了精神,努力身体前倾,中气十足道:“舅舅给果果烤了小酥饼呀!”

  小酥饼就是像字面上的意思,杏子那么大一颗厚厚的小饼干,非常醇厚酥脆。

  廖初今天做了椒盐和奶香提子两种,咸甜双拼,口味交叉不怕腻,非常完美。

  廖初补了句,“还有呢?”

  “哦,”果果马上接道,“舅舅给我装了两份,等会儿到了幼儿园,我们一起吃呀。”

  好多时候,人和人的感情就是吃出来的。

  廖初觉得那爷俩不错,想着反正一只羊也是赶,一群羊也是放,就顺手多做了几颗。

  电话那边的倩倩哇了一声,“好巧哦!爸爸也给我装了两个巧克力布丁,我们一起吃呀。”

  然后两个小姑娘就一起咯咯笑起来。

  到达青叶幼儿园时,三位老师都已经在门口等着了。

  果果一下车就开心的喊着:“鱼鱼老师早!”

  余渝笑着跟她打招呼,“果果早呀。”

  果果问:“鱼鱼老师,你今天早上吃了什么呀?果果今天吃了糊糊汤,还有牛肉包子。”

  “是胡辣汤,牛肉馅饼……”廖初有些无奈地纠正,“余渝老师好。”

  “您好。”余渝笑着点头,“辛苦啦。”

  “没什么,你们照顾小朋友才辛苦。”

  余渝摇头,“本职工作而已,而且,”他低头摸了摸果果的小辫子,“我很喜欢跟小朋友在一起。”

  小孩子们心思直白,喜怒哀乐都挂在脸上,跟他们相处……不必费心琢磨对方到底在耍什么心眼。

  廖初并不善言辞,聊到这儿已经非常突破,就有点接不下去了。

  他觉得自己是不是应该道别?可又有点莫名的不舍。

  直到这份沉默被柳溪父女打破。

  有了小伙伴的果果明显比昨天放得开,进幼儿园时不再那么一步一回头,唯独有一句忘不了,“舅舅,你一定要来接我呀!”

  廖初点头,“一定。”

  “说好了的呀!”

  “嗯。”

  两个小姑娘手拉手消失在门口。

  廖初低头瞧瞧刚从余渝身上收集到的感情果。

  嗯,还是像昨天一样纯粹的温暖。

  莫名的,他不太想与食客们分享……

  或许,是太难得了吧。松语文学www.songyuwenxue.coM免费小说阅读