第 27 章

  护的婚姻，不会甜言蜜语，如胶似漆，却会一生恩爱，不离不弃。茉莉花茶适合比喻细水长流的爱情，因为淡淡的给予芳香，才经得起时间的考验，是一生伴随；因为这芳香来自纯美的花朵，才经得住世人的询问，是一颗真心。茉莉花茶，汤色纯净，香气隽永，丝丝真情，悠悠回dàng。在茉莉花茶里，我们细品爱情；在茉莉花茶里，我们寻找幸福。

  第六篇 白茶佳一品人生不老法

  【茶之章】

  说茶

  白茶，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。白茶成品多为芽头，满披白毫，如银似雪故名白茶。白茶的制法既不破坏酶的活xìng，又不促进氧化作用，所以能保持毫香显现，汤味鲜爽。而且，白茶往往特别美观。

  白茶是我国六大茶类之一。古代白茶是采自"白茶树"的鲜叶制成的。据《大观茶论》载：白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致，有者不过三、四家，生者不过一、二株……芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变而为常品。据报道，近年浙江省安吉县天荒坪乡南大溪村横坑坞有一白叶茶树，系清乾隆年间即有，其嫩叶洁白如玉，鲜叶除叶脉两侧是绿色外，余皆白。待春茶老后始白绿相间，至夏呈全绿，采制后产品称"安吉白茶"。传统白茶鲜叶采自适宜的茶树品种，以独特的"不炒不揉"工艺制成，品质别具一格。传统白茶花色有白毫银针、白牡丹（含页眉、寿眉）。

  白茶外形素雅，毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘垂卷，芽叶连梗。色泽灰绿或翠绿，内质毫香显露，叶鲜爽甜醇，汤色杏黄或澄黄，清澈明亮、叶底浅灰绿，叶脉微红。白茶鲜叶原料除安吉白茶采用白茶树鲜叶外，传统白茶选用多毫的大叶品种，主要有政和大白茶、福鼎大白茶、福建水仙种、江西大面白等。传统白茶制法不炒不揉，因而汤色与滋味清淡。大叶茶品种茶树新梢叶毫肥壮，内含物丰富，成茶身骨重实，增加了茶汤滋味的浓度和耐泡程度。

  白茶是发酵茶中发酵程度最低的一类茶，主要产于福建声福鼎，政和等地，是我国特种茶类之一，近年来白茶的价格在每千克2000元左右，有经验认为白茶具有防暑，消dú，治牙痛等作用，尤其是千年白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧yào，其退烧效果比抗生素更好。著名的白茶有：白毫银针（是首届中国十大名茶之一）、白牡丹、贡（寿）眉、新工艺白茶等等。

  评茶

  白茶xìng清凉，自古民间认为可治热病，被海外侨胞视为珍品。传统白条为不揉不炒的片状茶，形态自然，茸毛不脱，白毫满身，故名。

  白茶主要产区在福建省政和、福鼎、松溪、建阳等地。品种可分：大白、小白、水仙白、白银等，尤以政和出产的'白毫银针"为白茶中之极品。白毫银针芽叶略瘦长，茸毛略薄，光泽较差，但香气清鲜，汤色黄而甜醇，滋味浓厚。系采用大白茶种抽芽精制而成。白毫银针遍披白色茸毛，色白如银，银光闪闪，状似针而得名。该茶有天然香味，冷xìng强，有健胃提神、祛湿退热、"降肺火"之功效。因而产地群众常用之为治热症之便yào。

  白茶的独特之处是特别耐泡，可连续冲泡十多次后，色、香、味仍有残留。该茶随着不断地冲泡，茶叶香气由毫香而yào香，而青花香，而嫩香，最后才是一般茶香。而滋味由毫味而yào味，而微甜，最后才平淡。经十多次，甚而近二十次冲泡均无苦涩味，yào味虽浓，但过喉爽快。因白茶yào理作用也更大，祛湿退热之功效更强。

  白茶茶色清澈，属于不发酵茶类，喝罢能清热气，茶xìng与绿茶相似，却不寒凉，夏天时饮用可消暑驱热。寿眉、白牡丹等都是白茶，寿眉更有化痰功效。

  中国古代茶名称很多,最初称"荼",还有其他别名，直到唐代才称"茶".宋代人好斗茶,以"茶色贵白"（宋蔡襄《茶录》）。宋沈括《梦溪笔谈》，"今茶之美者……，则新芽一发便长寸余，惟芽长者为上品。"南宋王观国《学林》，"茶之佳品色白，若碧绿色者乃常品也。"宋代庄秀裕《鸡肋编》，"茶树高丈余者极难得，其大树二月初，因雷迸出白芽，肥大长半寸许，"迸雷时值惊蛰，指明白茶为早芽种。宋徽宗赵佶《大观茶论》对白茶有更详细的描述，认为"白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然出生。非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株……，于是白茶遂为第一。"并指出"汤火一失，则已变而为常品，"如加工得法，则"表里昭澈，如玉之在璞，他无与lún比。"宋之安《东溪试茶录》将茶树分成七个群体，一曰白叶茶……地不以山川远近，发不以社之先后，芽叶色白如纸，民间以为茶瑞……。这种真正意义上的白茶与目前茶学界对茶叶分类中的那种不炒不揉，通过晾干方法制成的"白茶"不同。白叶茶为何会失植近千年有待进一步考证。

  【品茶说】

  宋代徽宗皇帝赵佶著有一本茶书叫《大观茶论》，书中"白茶"一节称："白茶自为一种，与常茶不同，其条敷闸，其叶莹薄……运度得宜，则表里昭砌，如玉在璞，他无与lún也……"

  白茶，是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异xìng品种。我国各地一些地方均有发现，如浙江安吉白茶。由于这种茶树代谢机能的特异xìng，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。这时其他一般绿茶品的含量只有2%-4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%-60%。这种茶氨基酸是茶的特征xìng成分，到目前为止，除一种中有少量发现外，其余动植物中均未发现。

  最近《美国科学院学报》报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的"化学防线"。原因是茶叶中有一种叫做"茶氨酸"的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动为"伽马-德耳塔T形细胞"的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。

  据此研究成果认为：喝茶就能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。已经知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1-2倍，因而多喝安吉白茶对抵御病dú侵害很有好处。

  饮用白茶，不宜太浓，一般150毫升的杯子，只要5克的茶叶就足够了，水温要求在95℃以上，等冲泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒到茶盅上，即可饮用。第二冲泡只要3分钟即可。也就是要做到随饮随泡，一般情况一杯白茶可冲泡4-5次。

  白茶xìng寒凉，对于胃"热"者可在空腹时适量饮用；胃中xìng者，随时饮用都无妨，而"寒"xìng者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

  饮用白茶的用具并无太大的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果要用"功夫茶"的饮用工具和办法，效果当然更好。饮用白茶用量一般的人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多，其他茶也是如此，饮多了就成了"物极必反"，反而得不到保健的作用。这里还要提醒肾虚、体弱者，心动过快的心脏病人、严重高血压者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁xìng贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶，否则可能引起"茶醉"形象。

  茶又宜兼饮，不宜偏饮，由于茶叶产地、品种采摘时机和加工方法不同，所含有营养及各种有效成分也有所不同。因而，饮茶应多样化为好。经保健专家介绍一般安排：春饮绿茶、夏饮白茶、秋饮花茶、冬饮红茶（或乌龙茶）。茶宜常饮，不宜间断，茶的保健作用要细水长流，不可间断。否则，难以起到功效。故有三国名医华陀的《食论》提出的"茶久食，益意思"的论断。

  茶又要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说："饭后茶消食，午茶长精神"，而饭前与临睡前这段时间，就不宜再饮茶。

  【茶中道】

  白茶具有显著清凉解dú、防癌治病之功效。茶叶中的三降三抗（降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗辐shè、抗氧化），以白茶功效最好。饮茶不仅可以提神益思，还能消食去腻，明目清心，补充人体所需要的多种微量元素。现代科学研究进一步表明，茶叶在抗衰老、防癌症、健身益寿方面能起到积极的作用。对一般正常人来说，茶叶已成了一种理想的长寿饮料。

  饮茶对长寿起着良好的辅助作用。我国唐代刘禹锡、白居易，宋代苏东坡、陆游等都是古代著名的文豪；他们不仅撰写了许多与品茗有关的诗词，而且都酷爱饮茶。有趣的是，在古代科学不发达，物质水平低下，人的平均寿命较短的情况下，他们的寿命都较长：刘禹锡活到70岁，白居易活到74岁，苏拭活到65岁，陆游则活到85岁高龄。

  茶叶中所含的芳香物质、生物碱、类黄酮等成份能减低人体中胆固醇、三酸甘油酯的含量和降低血脂浓度，具有较强的解脂作用；同时茶叶中的脂多糖物质可减轻辐shè对人体的危害；对造血功能有显著的保护作同，另外，茶叶中的重要成份茶多酚是一种天然优质抗氧化、抗辐shè、防突变、防癌生理活xìng物质。茶叶已被证明是人类的长寿饮料，正常的成年人若能养成合理而科学的饮茶习惯，这对防癌、健身、长寿是会大有好处的。

  俗话说："常饮香茗助长寿，长寿得益品茗中"是有道理的。

  思考该如何养生，又该如何养xìng？

  【人间茶话】

  寿眉--生理养生四道

  寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有xìng群体茶树芽叶制成的白茶。主产区在福建建阳县。建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量的一半以上。优质寿眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮、叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。

  养生以长寿。中国人历来是注重养生的民族，如何养生的学问在典籍中也是浩如烟海，我们在这里重点讲两类养生之道：生理养生和心理养生。

  养生的第一层是生理养生。古人养生，注重四道：一是动养之道，就是适度锻炼，可活动筋骨，疏通气血；二是静养之道，就是适当休息，可减少消耗，怡神健体；三是食养之道，就是均衡营养，可使饮食有节，二便通畅；四是居养之道，就是起居有常，可使精神愉快、情绪安定。守此四者，如能"不妄作劳"、慎房事、节情yù、避外邪、重内调、辅以必要的自我保健和yào物治疗，则可以健康长寿，度百岁乃去。今天看来，这种单纯生理养生，可说是浅层次的保健养生。

  生理养生的要点，我们就在下面为大家列出来。

  动养之道

  《吕氏春秋·尽数》说："流水不腐，户枢不蠹，动也。形气亦然。形不动则精不流，精不流则气郁。郁处头则为肿为风，处耳则为揭为聋，处目则为鼹为盲，处鼻则为鼽为窒，处腹则为张为疳，处足则为痿为蹶"。不运动会引起一系列疾病。

  乾隆："十常"养生至老不懈

  历代皇帝多为骄奢yín逸，醉生梦死，向来寿命很短，而惟有乾隆皇帝寿至89岁。他的长寿，首先得益于他数十年如一日地坚持"十常"养生术，至老不懈。十常养生术，简便易行，具体做法是：齿常叩：空口上下齿反复轻叩有声。经常叩齿，既能坚齿固齿，防止牙齿松动、脱落，又能活动面部肌群，促进血液循环，预防脑血栓和脑萎缩。津常咽：经常含漱并吞咽唾液。唾液含有大量淀粉酶，能促进胃肠消化、吸收功能，有效预防胃炎、消化道溃疡和肿瘤。耳常弹：以双手掌压住双耳，突然放开，或以双手中指chā入两侧耳孔，突然抽出，如此反复数次，能预防耳鸣、耳聋。鼻常揉：双手搓热后，沿鼻的两侧上下揉搓数次，可预防感冒、鼻炎。眼常运：凝目远视，沿顺时针方向旋转眼球数次，再按逆时针方向旋转眼球数次，有明目、提高视力的作用，可预防视物昏花、视力减退。面常搓：双手搓热，上下搓揉面部数次，可促进面部血液循环，消除皱纹，并能预防面瘫。足常摩：经常按摩足底部，能改善足部末梢的供血，防止寒从足下生，从而有效地预防腰腿痛以及失眠等疾病。腹常旋：沿顺时针方向揉腹，可促进胃肠蠕动，增加食yù，防治腹胀、便秘。肢常伸：四肢经常进行伸展运动，能促进全身血液循环，有效预防心脑血管疾病、糖尿病等富贵病。肛常提：每日聚精会神地收提肛门数次，能防治前列腺炎、慢xìng腹泻等疾病。

  百岁老人马寅初的养生经

  马寅初是我国著名的人口学家、教育学家和经济学家。同时，马老还是一位活到了101岁的老寿星。

  马寅初非常注意体育锻炼，他每天早晨都要在院子里跑步50圈，每圈约60米，加起来相当于3000米的路程。

  马寅初的生活很有规律。每天白天工作，早晨起来后按时锻炼，中午稍睡一下，晚上睡前洗个澡。一日三餐按时进食，他从不吃零食，在饮食上也不过分地去挑拣，从不暴饮暴食，每餐饭吃八九分饱就停筷。马老从不抽烟，不吃过热的食物，也不饮酒。

  热冷水浴健身法马老坚持了70多年。热冷水浴健身法：每晚就寝前准

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